La mousse au chocolat végane

Vous comprendrez vite que le chocolat et moi, c’est une grande histoire d’amour. Je suis accroc… je l’avoue ! J’en ai besoin, il me fait du bien, il m’écoute, il ne me juge pas…
Euh, pardon je m’égare.

Cette première recette est une mousse au chocolat. Mais une mousse sans œuf en neige, c’est possible ? Et bien oui, et à vrai dire, il existe plusieurs ingrédients pour substituer les œufs en neige. Celui que je mets à l’honneur dans cette recette c’est la crème de coco ! Avec seulement 4 ingrédients, elle allie l’intensité du chocolat noir et la délicatesse de la noix de coco, pour épater vos invités en fin de repas ou lors d’un goûter.

Ingrédients  – pour 4 personnes

• 2 cannettes de 165g de crème de coco (18% minimum) réfrigérées
  
• 160g de chocolat noir, au moins 50% de cacao
  
• 2 c.a.s de sucre glace (optionnel : si votre cacao est un peu amer)
• ½ c.a.c de poudre de vanille (ou extrait de vanille liquide)

 

Matériel 

• 1 balance ou bol doseur
• 1 batteur électrique
• 2 grands bols
• 1 casserole pour le bain-marie
• 1 maryse et une spatule en bois
  

Instructions
 
3 à 4 heures à l’avance, mettre au réfrigérateur vos boites de crème de coco. Vous pouvez également mettre un grand bol au frigo pour qu’il soit à la même température que votre crème.
 
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Attention, le niveau de l’eau ne doit pas toucher le fond du bol. Mélangez et surveillez régulièrement.

Pendant ce temps, à l’aide d’un batteur, fouettez la crème de coco dans le bol préalablement refroidit. Si vous utilisez une crème à 18% de lipides (comme moi), récupérez la totalité de la boite et fouettez-la. Si vous utilisez une crème de coco à plus de 20% de lipides, vous devrez préalablement retirer la partie liquide et ne garder que la crème solide. Vous pouvez utiliser « l’eau de coco » pour un smoothie par exemple. Noter qu’avec une crème plus épaisse, le rendu final sera plus dense et moins mousseux, mais tout aussi bon.

Vous pouvez arrêter de fouetter après quelques minutes, lorsque la crème ressemble à ça. Elle doit être légère mais pas liquide.

C’est maintenant que vous pouvez rajouter le sucre glace et la vanille si vous utilisez un chocolat amer (exemple, 70% de cacao). Si vous aimez le goût intense de cacao, ne rajoutez que la poudre de vanille.

Lorsque le chocolat est à température ambiante, mais toujours liquide, incorporez-le délicatement à la mousse de coco. Le chocolat doit être complétement refroidi pour ne pas former des grumeaux quand on le met en contact avec la mousse.
 
Utilisez une maryse pour incorporer délicatement le chocolat sans casser la mousse. Lorsque le chocolat est totalement incorporé et que le mélange est homogène, transvasez la préparation dans des verrines individuelles.
 
Laissez prendre la préparation quelques heures à une nuit au réfrigérateur. Saupoudrez de poudre de cacao ou de coco râpé pour la présentation.

Et voilà !! Un délicieux dessert gourmand, généreux et intensément chocolaté, à l’arôme subtil de noix de coco.

Plaisir garanti !